BUCHADA DO SIRIDÓ
@Arysson Soares No sertão fomos e somos criados mais ou menos assim, comendo tudo do bom e melhor, nada de coisas estranhas e sim de iguarias nossas, cujo sabor vem no mais íntimo do paladar sertanejo. Quem nasceu e criou-se no Siridó, sabe com vários metros de distância o cheiro, o gosto, o sabor de sua culinária. Aqui nossos avós, pais e familiares cultivaram e ainda cultivam o mais fino e apurado bom gosto pela arte e pela culinária. Certa vez 3 visitantes interrogaram! Peraí pq é que a buchada de vcs são diferentes? Aí olhei pra um, pra outro e adiante pra o de detrás. Criaturas! Mamãe dizia que buchada boa e bem feita tem que ser de um carneiro bom, cujo animal deveria passar por uma espécie de pó preparação até o ponto final ou seja o carneiro tem que ser engordado com pasto bom, capim, aqui e acolá um punhado de milho, vez por outra um cheiro de ração, uma pitada de sal e rama de batata ou até mesmo batata cortada no ponto. Depois de gordo, a criação na véspera de se...